一次性餐盒在食品运输中扮演着关键角色，能从多方面保障运输过程中食品的安全性、完整性与食用体验，具体作用可分为以下三点：
首先，有效防漏防洒，维持食品形态。多数一次性餐盒采用扣合式盒盖设计，部分还会搭配密封胶条，能紧密贴合盒身，尤其针对汤类、粥品、带酱汁的炒菜等易洒漏食物，可大幅减少运输途中的液体渗漏，避免食物因汤汁流失影响口感，同时也能防止油污污染运输袋、外卖箱等，保持运输环境整洁。此外，餐盒的硬质或半硬质材质能提供一定支撑，避免运输过程中因挤压、碰撞导致食物变形，比如炒饭、炸鸡等食物，能较好保持颗粒分明或酥脆的状态。
其次，辅助控温，延缓食物变质。部分一次性餐盒会采用具备一定保温或保冷性能的材质（如加厚 PP 材质、带隔热层的餐盒），在短距离运输中，能减缓食物温度变化速度：对于热食，可延长保温时间，避免快速降温影响口感和食用安全性；对于冷食（如沙拉、冰品），则能延缓融化或升温，保持冰凉口感，为食品新鲜度提供基础保障。
最后，保障卫生，避免二次污染。一次性餐盒为单次使用产品，从生产到封装均经过卫生处理，在运输过程中，能将食物与外部运输环境（如外卖箱、手部接触）隔离开，减少灰尘、细菌等污染物接触食物的风险，尤其在外卖、集体配餐等大规模运输场景中，能有效提升食品运输的卫生安全等级，让消费者食用更放心。